Hummus

240 g     Pois chiches

2 gousses d'ail

2 c à s  Tahini

sel, poivre et cumin

1/2 citron en jus

mixer le tout pour avoir une pâte homogène et veloutée

pour décorer: Ajouter l'huile d'olive Koura

1 c à s   Persil

Paprika

Tabbouli

1 tasse (200 g) boulgour fin, no 1

1  bouquet de persil frisé, haché

1/2 bouquet de manthe, haché

2 oignons espagnols  M. haché

5 Tomates M. en petit cube

jus de 3 citrons

sel et poivre.

Mélager le tout et laisser au frigo 30 minutes avant de servir.

Ajouter l'huile d'olive Koura

Salade Fatouch

• 125 ml (1/2 tasse)d'huile d'olive Koura
• 30 ml (2 c. à soupe)de jus de citron, 
• 15 ml (1 c. à soupe)d'ail, 
  
• Sel et poivre noir du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe)de sumac 
• 1petite laitue romaine 
• 2 tomates mûres, coupées
• 1concombre libanais
• 1/4 tasse d'oignon vert, ciselé
• 1poivron jaune, coupé en dés 
• 4radis, coupés fin 
• 1/4 tasse de persil  coupé 
• 2c. à soupe de menthe fraîche
• 1pain pita grillé et coupé
• Mélanger et servir